人死后的第一个仪式，是停尸。

死者在断气之时，家人要往其口中放入一枚质地坚硬的钱币，有的会放金、玉等物，叫做“口含钱”。

这个习俗从古代直沿用至今，村民说这样死者到阴间才不会挨饿、受罪。

口含钱放入后，亲人用热毛巾将其擦拭身体，然后趁其身体未僵硬时，以最快的速度为死者换上预先特制的寿衣。

替换下的衣服待安葬时烧掉。衣服由里到外，先穿单衣然后依次夹衣、棉衣、棉袍或旗袍（女）、棉大衣。

注意，穿寿衣时亲人不能哭。为什么？

第一，因为棺材密封状态就是为了延迟腐烂，如果在穿寿衣的时候眼泪掉在了死者身上，会加速尸体腐烂。

第二：算是迷信的说法了，人死了之后灵魂还没走远，看到家人因为自己的离世而这么伤心流泪，亡者会舍不得离开，不肯投胎转世

民间关于长明灯的理解，一方面是由于另外一个世界是黑暗的世界，死去的人必须要有长明灯为其引路才能看清到达另一个世界的道路，熟悉周围的环境；

另一方面是为了祈祷死者灵魂不死，在阴间能够长命。

民间大部分地方的丧葬习俗中都有长明灯的做法，一般都是在祭祀供品的供台下点一盏油灯，这盏油灯是不能熄灭的直至丧礼完毕。

这一习俗在我国很多地方都有不同形式的出现，在浙江一带，这样的长明灯形式叫做路引灯笼。

有讲究。吃饭时坐位安排，不能随便坐，母亲娘家人坐上席，可能是娘亲舅大吧，再就是长辈主要亲属坐主席，其他席可随意坐。十人一桌自觉遵守。

事主有开场白，无非是感谢大家辛苦前来吊唁，吃好喝好等客气话。上菜时先上啥菜再上啥菜最后上啥菜都有讲究，连喷呐吹到第几个碗都有讲究。这些细节，不知你注意过吗。

白事也就是丧宴，一般根据本地的风俗习惯，各不相同。

1.丧宴，通称吃“斋饭”，席面上不能有汤菜和粉丝之类的菜。

2.丧宴用九样，象征主人家去世一人为缺憾。

3.参加百岁老人的丧宴后，把碗带走，据说可以带来“寿气”，让带走碗的人也长命百岁。

4.丧宴菜为单数，忌用双数。

总之各地区域的风俗习惯，不尽相同，那么白事菜单的讲究也各有出入。

吃豆腐（饭）”丧葬习俗广泛流传于我国浙江、上海、湖南、湖北、云南等地，是指亲友参加葬礼，死者家属用豆腐等菜肴招待宾客的风俗，也可概称整个丧葬活动。流传于浙江地区的豆腐祖师爷乐毅故事、上海吃豆腐羹饭故事都记载了“吃豆腐（饭）”丧葬习俗的由来。这两则民间故事反映了黄豆、豆腐与孝亲行为、豆腐与肉体之间的关联，进而发现“吃豆腐（饭）”习俗是古代食人、食死人肉风俗在现代社会的遗留。再加上豆腐和肉体的相似性，“吃豆腐（饭）”不仅指宾客在丧葬筵席上所吃的菜肴，还喻指吃死人肉以及整个丧葬仪式的完成。用豆腐来代替尸体如同孝子们用牲畜肉代替尸体一样，是逝者子孙告慰亡灵、尽孝的表现，是农业社会发展在丧葬仪式中的表现，也是人们用“吃豆腐（饭）”概称整个丧葬活动的深层次原因。

我国南方很多地区都曾流传过“ 吃豆腐（饭）”的丧葬习俗。这是指人去世后，死者家属设筵席酬谢参加祭奠死者的亲友、街邻等。筵席以素食为主，古人称为“豆筵”，意指以豆腐等素食为主的筵席，江南多称“豆腐饭”或“豆腐羹饭”；湖南邵阳一带称为“吃豆腐”，而且这一概念有所泛化，凡是参加死者丧葬仪式活动皆称为“吃豆腐”。随着生活水平的提升，原来以素食为主的豆腐饭也逐渐出现了荤菜，在浙江、上海、湖北、湖南、四川、云南等地仍流传着此俗。何云芳等人运用转喻、隐喻的认识方法，探讨“吃豆腐（饭）”的由来，并得出四种“吃豆腐”的现代含义，而有关“吃豆腐（饭）”丧葬习俗的文本梳理、豆腐与丧葬之间的关系、为何以“吃豆腐（饭）”概称整个丧葬活动等问题并未涉及。本文从民俗学角度，分析这一习俗的故事文本，探究丧葬活动被称为“吃豆腐（饭）”的深层原因。

一、“吃豆腐（饭）”故事文本的梳理

民间故事中关于豆腐的发明者主要有两种说法：刘安和乐毅。安徽淮南地区曾流传刘安发明豆腐，也流传着豆腐的发明主要和刘安的八位门客、农夫王二有关。王二在八公山炼丹过程中，不慎将石膏粉弄进豆浆中，偶然制成了豆腐，刘安为其取名为豆腐。因为是在八公山炼丹偶然发明了豆腐，也称八公山豆腐。另一则故事则认为豆腐的祖师是战国时期的乐毅，它讲述乐毅因父母年迈，牙齿脱落，咬嚼不便，制作豆腐以孝敬父母。故事中豆腐的发明与乐毅孝亲行为密切相关。乐毅是战国军事家，《史记》卷八〇有传。列传中主要记载了乐毅的军事才能，并未提及他发明豆腐的逸闻趣事。豆腐由乐毅发明，应属民间附会传说而来，并无确凿证据。值得注意的是，乐毅故事在讲述豆腐及其名称由来的同时，也记载了“吃豆腐（饭）”的来源：

乐毅的父母都活得寿长。在父母去世时，乐毅把家里存放的黄豆全都做成了豆腐，办了酒席，请四邻八闾来吃豆腐饭：叫做“长寿豆腐”。——这就是办丧事吃豆腐饭的出典。

这一故事主要流传于浙江地区。父母去世时乐毅把家中黄豆全做成豆腐，并用豆腐办酒席，招待街坊邻居。因乐毅父母长寿，豆腐成了长寿食品，所以办丧事所吃的豆腐也称为“长寿豆腐”。

在上海地区流传着“吃豆腐羹饭”的故事。故事讲述了公公分别给三位儿媳三颗黄豆，以出难题考验的形式选择最佳当家儿媳。结果三儿媳用三颗黄豆为种进行种植，收获了很多黄豆。公公让三儿媳当家，并且把黄豆做成“素鸡、素鸭、素鱼、素肉，烧了一大桌菜让大家来吃”，并吩咐儿媳：“我百年之后，你们就用豆腐供我。”阿公死后，儿媳确实用豆腐供奉阿公，并用黄豆做了一桌素菜。此后，凡家中办丧事都要吃豆腐饭，当地称为“吃豆腐羹饭”。这则故事透露出三点重要信息：第一，儿媳用豆腐供奉去世的公公，豆腐成了祭祀亡灵的食物；第二，公公去世后，儿媳用黄豆（豆腐）做成的素菜，自然也包括公公生前用豆腐模仿动物形状所做的素菜，如素鸡、素鸭、素鱼等；第三，家中办丧事吃豆腐饭习俗的流传，应该是当地民众效仿故事中的儿媳，用豆腐做成素菜（素鸡、素鸭等），既用来祭祀亡魂，又用来招待亲友。

通过后两则故事我们发现两者具有相似的情节：老人去世后，儿子（媳）用豆腐做饭菜，招待亲友、街邻，老人去世是后人做豆腐饭并用之招待亲友诸邻的前提；举办豆腐筵席者是老人的后代（儿子或儿媳），而吃豆腐饭的人是来参加老人丧礼的亲友、邻居。

二、丧事活动被称为“吃豆腐（饭）”的深层原因

上文已言及豆腐与肉体存在相似性，那么豆腐和肉体的相关性，势必使豆腐和整个丧葬活动密切相关。事实也正是如此，不管是乐毅和“吃豆腐羹饭”讲述丧葬习俗由来的民间故事，还是现在湘、沪、浙等地的丧葬筵席上，豆腐都是必不可少的菜肴。这不仅是语言学上将“吃豆腐”这个概念泛化的表现，也正喻示着豆

腐和丧葬活动具有深层次的民俗关系。

两则民间故事中，豆腐在丧葬筵席上，既用来招待亲友，又用来供奉亡魂。从表面来看，用豆腐来招待参加丧事的亲友，一是因为农业社会生活水平较低，物质匮乏，用自家生产的黄豆加工的豆腐招待客人，是我国农村民众普遍的待客之道；二是因为豆腐营养价值较高，和肉类等荤菜在口感上存在相似性；三是因为豆腐寓意着长寿、福气等，用它来招待亲友，希望亲友能长寿。乐毅用豆腐来招待街坊邻居，正是出于此意。“腐”音同“福”，豆腐象征着福，我国古代民间过年时要打豆腐、吃豆腐意味着福气延续整年。

豆腐用来祭祀亡魂，最重要的原因是豆腐被称为鬼食，是祭祀亡魂的食品，所以豆腐和整个丧葬习俗乃至丧事整个过程密切相关。清汪伋《事物原会》卷三〇引吴燮门云：“向见书中载有‘豆腐名鬼食，孔子不食’一说。以豆出浆，其渣滓分量称之不少累黍。腐乃豆之魂魄所成，故谓之鬼食。”吴燮门为明清时人，他曾在书中见过“豆腐为鬼食，孔子不食”的说法，可惜忘记书名。我们姑且不论孔子是否食豆腐的问题，既然豆腐被称为鬼食，那么豆腐出现在丧葬筵席上必定和丧葬活动密切相关。

“吃豆腐”一词除了指宾客吃丧葬筵席上的豆腐菜肴，从豆腐和肉体之间的关联性来看，“吃豆腐”应该还具有吃掉死者遗体的喻意，喻指整个丧葬仪式过程的完成。所以，民间才流传着用“吃豆腐（饭）”来指丧葬筵席，乃至整个丧事活动。这也是用“吃豆腐（饭）”指代丧事活动的真正原因，也是这一称谓得以广为流传、深入人心的深层次原因。

值得注意的是，鲁班易俗传说中，鲁班用豆腐代替死者用来待客，体现出亲属和吊丧人分食死者遗体的远古丧葬习俗。“吃死人”说法明确地反映了吃食死者遗体的俗信。相对而言，“吃豆腐（饭）”说法恰好诠释了以豆腐代替死者遗体用来招待亲友丧葬食俗的演变，参加丧事的亲友从吃死者遗体转向吃豆腐 。“ 吃 豆 腐（饭）”隐喻亲友诸邻分食死者遗体活动的社会现象。这正是“吃豆腐（饭）”既指丧葬食俗，更是指向整个丧事活动的真正原因。

李道和辨析了远古“弹歌”并指出，“弹歌”的丧礼仪式是保护父母遗体不被禽兽伤害，并猎获鸟兽之肉，用来代替父母遗体，在家畜饲养成功后，再用家畜肉代替死人肉，这反映的是社会由狩猎时代进入到农耕时代的演进过程。既然鸟兽之肉、家畜肉可以替代父母遗体，那么孝子用豆腐替代父母遗体也属正常，鲁班易俗传说正是这一行为的反映。随着农业社会对牛羊等畜力的需求以及农产品的丰收，黄豆制成豆腐用来取代牛羊等，继而替代遗体，这是农业社会继续向前发展的自然选择，也是农业社会进步在丧葬仪式中的表现。

另外，吃食父母遗体和孝子不能沾荤吃肉看似矛盾，实际则是密切相连的。早期吃食父母遗体，乃至与亲友诸邻同食，吃素是对早期吃人肉的规避，是人们想要抹杀人类早期吃食死者遗体的族群记忆。在古代食人、食死人肉风俗的社会大背景下，结合豆腐被称为鬼食，豆腐与肉的相似性等方面来看，“吃豆腐（饭）”不仅指宾客在丧葬筵席上所吃的菜肴，还喻指吃死人肉以及整个丧葬仪式的完成，这就是用“吃豆腐（饭）”概称整个丧葬活动的深层原因。

“殡葬专业本科班”上个月毕业了。

他们静悄悄地入学。平时，他们既忙于本职，还要专注学业，一毕业又迅速投入到忙碌的工作中。

他们就是上海开放大学民政学院社会工作专业（生命教育）本科学历教育班。上海开大与上海市民政局合作举办的这个本科班，学员均来自本市的民政系统所属殡葬单位。

日前，记者跟随这个班级的同学，走进他们的工作场所，听他们还原真实殡葬工作的崇高与艰辛，听他们讲述现代都市人对殡葬文化的认知、迷茫与需求。

1

殡葬专业本科班

“城市殡葬工作，不就是提供办个追悼会的场地和完成火化这最后一道工序吗？”“殡葬业太小众、太冷门，有职后培训就行了，还用正规高校开设殡葬专业？”议论、观望、期待一直与这个新兴的专业如影随形。

开设生命教育本科段教育，对于上海开放大学来说也是首次尝试。上海开大公共管理学院副院长伊晓婷说，经过反复调研讨论，上海开放大学民政学院决定，在社会工作专业下增设生命教育模块，开设殡葬社会学、生命哲学与生命教育、压力管理、哀伤辅导与殡葬礼仪等4门课，并对综合实验、社会实践、毕业设计3门课程作针对性的教学内容调整，面向本市殡葬系统员工招生办学。这样的专业在全国其他普通高校里还是一个空白。而像殡葬社会学这样的核心课程更是鲜为人知。

谢云霞是5年前从企业技术岗位应聘招入淀山湖归园公墓的。她说：“当时家里的老人还一时有些想不通，但爱人却很理解和支持。我的岗位是单位里的党建干事，像清明、冬至等祭扫高峰时，我们都要到一线做党员志愿者。”

“常常有人当着我们的面不屑地说：‘你们不就是看墓地的吗？’其实，墓园里来来往往的人，文明程度、生活理念、个人需求千差万别，这就要求我们的服务工作必须做到认真、细致、科学。”谢云霞是首届殡葬本科班的学员，她说，在课堂上老师们无数次地提及“殡葬无小事”这个原则，规范地、系统地学习，不仅能帮从业者树立良好的形象，还可以让市民体验到我们的服务规范和服务技巧，从而赢得市民的尊重、理解和信任。

“你们不让烧，那就麻烦你们去地下跑一趟，帮我送过去吧。”有一年冬至，有个祭扫市民在墓园门口大声叫骂。起因是按照本市的烟花爆竹安全管理条例，公共墓园里是禁止燃烧锡箔、冥币、纸钱、纸扎等祭奠用品和燃放烟花爆竹的，墓园也不再租借焚烧桶，并取消了临时焚烧点。然而，对于创建“无烟墓园”，有些市民就是不理解、不配合，有的还会无理纠缠。这个情绪激动的祭扫市民得知不能焚烧锡箔后当场发飙，非要坚持说焚烧锡箔是传统风俗，不让烧不合理。谢云霞说：“我们本科有一门课专讲殡葬礼仪。我就运用掌握的知识，从祭扫礼仪、殡葬文明、遵纪守法等方面入手，与那个市民做了耐心的沟通交流。看到他的情绪有所稳定后，我又向他介绍了可以用鲜花、风车、丝带等环保祭祀用品替代锡箔，同样可以起到缅怀亲人的作用。就这样，一场纠纷被我的‘专业’规劝化解了。”

在谢云霞的心中，殡葬工作实际上是对生命的一种信仰，能够让人们过上一些有意义和有追求的生活，让人们能尊重生命、热爱生命、珍惜生命和敬畏生命，这是一种属于殡葬独特的文化。“不可否认，我们的工作也会经常遇到一些难处。就拿近年来倡导的生态葬来说，这是社会主义新时代殡葬改革提出的新要求、新理念和新风尚。比如，这些年我们园推出了392平方米的墨梅苑景观葬，其中包括了景观壁葬（骨灰盒前后葬）、景观葬（圆筒式骨灰罐葬）、景观微晶石葬、花坛葬、水景葬等，还有深埋可降解骨灰葬。我们正致力于打造上海生态葬式示范区。虽然我们年年都在大力宣传和推广，但从成效来看，其并未成为主流的殡葬模式。原因也不难理解，几千年传承下来的习俗已经根深蒂固，需要进一步深化殡葬改革，通过移风和易俗两个途径，逐步转变人们的观念。”她说。

今年7月，谢云霞本科毕业了。她说：“要说我们工作的特殊性，就在于既要服务于生者，还要服务于逝者。这种双重服务是为了使逝者得以安息，使生者得以慰藉。我认为，这也是我们参加学历提升的真正意义所在。”

2

不图“做给活人看”

在筹备开设这个专业之前，上海开大会同市民政局曾做过认真的调研。当时，在殡葬服务方面，全市殡葬服务机构从业人员3822人，中专及以下学历占54.03%，持有殡葬职业技能证书942人，占从业人员的24.6%。

2020年春季，在上海开大总校、徐汇分校、青浦分校三个点率先启动首次定点定员招生，共招收85名学员，全部来自本市的殡葬行业。

“我的毕业论文主要是探讨增能视角下龙华殡仪馆推进青少年生命教育的实践研究。”在上海市龙华殡仪馆工作了十多年的吴斌，也是首届殡葬本科班的学员。他说，如何看待生命，不论是家长还是青少年，他们对生命教育都普遍缺乏正向的理性思考，这已成为一个社会倾向。现在的殡葬改革特别推崇正确的服务理念，其中一项重要的“延伸服务”就是开展生命教育，并且要为青少年的生命教育实践活动提供帮助。

去年6月，龙华殡仪馆“人文追思服务”正式获颁“上海品牌”认证证书，成为首家获此殊荣并同时通过服务认证双认证的殡仪机构。同时兼任上海市殡葬服务中心团委书记的吴斌说，获得了品牌认证，标志着服务标准提高了，目标更明晰了。“人本龙华，大爱无界”，也是龙华殡仪馆的核心价值观。

“我进入单位后，曾长期在一线工作，做过葬礼司仪等工作。长期的工作实践，使我们越来越感觉到，生命教育是一个全过程的教育。”吴斌说，市民家庭遇有丧事，有些人家会出现攀比现象，常听到有人会说“看别人家，办得多隆重啊”“我们只要求场面大、有气派，钱无所谓”。从殡葬心理学来说，这就是典型的老百姓所说的“做给活人看”。而科学、文明的殡葬理念是要让活着的人从逝者身上汲取精神的力量并传承下去。正是从这一点来说，殡仪馆的转型，就是要赋予它更多社会教育、文化传承的功能。

吴斌坦言，殡葬虽然事关千家万户，但平时很多人总是会用回避的心态对待这个行业，真遇到事情了，又往往会觉得找不到值得依赖的服务机构。“像我们这样的国有单位，已经是上海的服务品牌之一了，但不太可能到处去做大规模的市场宣传，主要还是靠在市民中建立起的口碑，靠我们的先进理念和优质服务，去赢得百姓的认可，让广大市民放心。但是，有一个问题也是客观存在的，那就是市民一旦需要办理丧事，往往第一时间就会被很多中介机构所包围。那些中介的触角会伸得很长，打出的广告又是‘一条龙’服务。但他们的标价又有多少是真正与价值相符合的，市民却很少考虑。渐渐地，殡葬市场就被弄扭曲了，让市民误以为只要钱付得多就算对得起逝者了。”他说。

吴斌介绍，这些年，龙华殡仪馆成立了“爱·龙华”生命文化教育基地，这可以说是殡葬文化与生命教育融合实践的一次破题。他说：“我们在一些高校、社会组织、街道社区推广生命文化教育的项目。市民群众可以到我们单位参观体验，内容包括参观上海殡葬博物馆、开展个性化丧事模拟体验、参加各类殡葬文化与民俗文化讲座等。我们还不定期地将一些生命文化教育课程送入校园和社区。从效果来看，至少我们已经发现群众对殡葬文化、对生命文化是好奇的，是有了解和认识的需求的。”

3

个性定制“追思乐”

“从提高殡葬从业人员的学历层次、文化素养入手，进而在全社会推广先进的殡葬文化，改变落后殡葬习俗,这也是社会文明进步的重要环节。”上海殡葬业相关人士向记者表示，有必要注重教育公众弘扬传统殡葬文化的精华部分，如“厚养礼葬”的孝道文化等，同时使繁文缛节得以简化，剔除不适应现代社会的糟粕。还有必要提升人们从生到死、养生送死、生死无憾的整体生命质量，消解死亡处理方式的工业化和技术化操作造成的负面影响。

陈之锐曾在浦东殡仪馆做了十多年的殡葬礼仪工作，两年前转入上海市殡葬服务中心殡仪部工作，参与了 《殡仪服务员国家职业技能标准（2021年版）》的编撰审核工作。她说，这是一份殡葬行业的国标，无论哪个行业的发展，必须依靠技术人才的不断涌现，每个工种也都需要有职业培训的标准；另一方面，有了职业技能国家标准，行业技能大赛也就有了参赛及考评的技术规范。民政部每年都会举行全国民政行业职业技能竞赛，与殡葬相关的职业有公墓园管理员、殡仪服务员、遗体防腐整容师、遗体火化师等。

国家职业技能标准把殡仪服务员的职业定义为“从事追悼、告别场所布置，接待、引导家属和宾客，组织治丧活动等殡仪服务工作的人员”，并详细规定了不同技术工种和技能等级的要求。“外界总认为我们这个行业很神秘，其实，国家标准的出台，从更积极的层面来说，也是为了打破这种‘神秘感’。”陈之锐说，人们总是说“移风易俗”，这没错，但这个“风”怎么移，这个“俗”怎么易，也是不能“一刀切”的。很多服务细节在国标里没有体现，但殡仪工作人员必须为当事家庭考虑得周全些，从而体现出一种人文关怀。

再比如，国标里还有一条，要求达到礼仪师级别的工作人员，在提供悼念服务时，要能主持个性化殡葬仪式。陈之锐说：“就拿播放哀乐来说，现在有一些家属提出不要播放哀乐，改为播放一些逝者生前喜欢的音乐，那么，我们就要尊重家属的意见，如何把家属提供的素材更好地融入到整个悼念仪式中，是需要工作人员去思考和策划的，并非简单的替换，这样才能把悼念活动办得更具个性化，更能满足家属的愿望，这也是对逝者更好的缅怀。现在一些文艺工作者百年后，他们的追悼会上大多会播放他们曾经的唱段及影像。”

陈之锐表示，现在承办丧事的家属，主要的年龄段也在向70后甚至80后转移，他们接受教育的程度、对待生与死的观念，也与老一辈有着很大不同。国标里提出，殡仪服务要注重品牌建设，要能按照市场需要开发新的殡葬产品与服务。“所谓新的殡葬产品，不能简单地理解为就是开发新的墓地、墓穴，而是要让殡葬服务更加亲情化和人文化，倡导一种有文化的殡葬理念。很多人对殡葬的认知还停留在‘非黑即白’，很是冰冷。随着现代殡葬业的快速发展，再加上新的技术手段已经得到广泛应用，这都在促使人们的殡葬观念也要有新的转变。比如，骨灰盒的设计，就可以非常个性化和时尚化，有的还融入了新材料和新技术，开发出了可降解材质。再比如，寿衣的设计也在逐渐一改唐装式样，汉服、旗袍等款式都能按家属的需要定制。”她说。

逝者抬出来需要“鲜花引路”，800元；身下要放“垫背钱”，900元；还需要做个淋浴SPA，5990元……一番操作下来，邓先生花费了数万元。

近日，网民邓先生爆料其家属遗体在北京某三甲医院太平间停放3天的殡葬费用竟高达3．8万元。从邓先生晒出的收据上可以看到，其中收费项目繁多，甚至还包括600元的“供饭服务”。

据最新通报显示，经北京市市场监管局、北京市民政局、北京市卫健委三部门实地检查，发现涉案企业涉嫌存在不明码标价、不执行政府定价、未经批准开展遗体存放业务等一系列问题，将依法对其从严查处。

一直以来，关于殡葬服务收费高、乱收费等问题的报道不时见诸报端，北京社会管理职业学院教授杨根来接受《法治日报》记者采访时指出，殡葬行业亟待通过完善法律进行全面规范，未来应考虑出台殡葬法，对殡葬服务内容、定价规则、主管部门职责等内容进行明确。

殡葬服务种类繁多漫天要价

“亲人离世是一件悲痛的事，活着的人更希望能让逝者体面地离开，花销往往是商家‘说一不二’。”近期引发热议的高价殡葬费事件让家住北京市西城区的吴英深有感触，去年，她的父亲因病在北京市昌平区某公立医院去世，医院太平间为其提供了殡仪服务，仅3小时的费用就高达6000多元。

在吴英提供的一张医疗机构殡仪服务收费确认单上，价格最高的服务是遗体沐浴，收费3800元。记者注意到，在这张单据上，除尸体袋、白布单、消毒费等基础物品及服务价格是固定打印在单据上外，其他包括脱穿衣、沐浴、告别仪式等“特殊服务”价格均为商家手写。

“当时只告诉我们会提供死者沐浴服务，但并未明确告知具体价格。”吴英在此后交费时曾质疑过费用过高，并让商家提供具体价目表，但商家表示这些“服务”都是家属认可后才进行的。

2018年，民政部等16部门联合印发的《关于进一步推动殡葬改革促进殡葬事业发展的指导意见》（以下简称《意见》）明确规定，殡葬服务机构要全面实行收费公示和明码标价制度，严禁诱导、捆绑、强制消费。但业内人士坦言，漫天要价已成为殡葬行业的潜规则。

在殡葬行业摸爬滚打近20年的王绝目前在北京市朝阳区经营着一家殡葬服务公司。他说，殡葬服务可分为基本服务，一些殡葬店内明示的价格仅限于基础服务，延伸性服务因没有价格标准，基本是由商家和家属协商决定。利用家人离世的悲痛加之很多人并不太懂“送走”逝者的门道，商家往往“一忽悠一个准”。

“比如所谓的‘垫背钱’其实就是在逝者身下放一叠纸钱，成本几乎可以不计，但这项服务一般收费都要300元起。”王绝坦言，殡葬行业赚的就是家属“情感钱”，大家明白不值这么多钱，但很少会“砍价”。

杨根来介绍说，当前我国在殡葬服务定价方面采取政府定价、政府指导价和市场调节价并存的方式。遗体运送到殡仪馆后涉及的遗体接运、遗体火化、骨灰寄存等服务，大多实行政府定价，价格透明且亲民，体现了殡葬服务的公益属性。

“容易出现问题的是市场调节价这部分，不仅种类繁多，还漫天要价。”杨根来指出，消费者在痛失至亲时，难以理性分析，殡葬消费基本受制于殡葬服务机构的引导，属于非理性消费，这给了一些机构以可乘之机。

中国人民大学法学院教授刘俊海也关注到这一问题，他发现虽然有些殡葬机构声称费用透明，也有所谓价目表，但在忽悠消费者时并不会明确告知具体费用，且基本都会推荐高档位服务，让消费者没有选择余地，这种行为严重侵害了消费者的知情权、自主选择权和公平交易权。

医院太平间成监管灰色地带

此次北京某三甲医院天价殡葬费事件中，涉事公司为医院外包，记者从采招网查询到的信息显示，该殡仪服务有限公司也曾在其他医院的太平间殡仪服务招标中中标。目前，北京市已启动对全市医院太平间外包情况的全面排查，并表示将研究制定改进医院太平间管理服务的政策措施。

医院太平间将殡仪服务外包给社会企业是否合法？不少民众提出了这样的疑问。

“目前，我国并没有专门针对医院太平间能否外包殡仪服务的政策和法律规定，因此从现有政策看，这类外包行为并不违法。”但杨根来指出，医院太平间外包导致的乱收费等问题由来已久。《意见》明确提出严禁在太平间开展营利性殡仪服务，但从执行来看，医院将殡仪业务外包后，难以对经营过程进行全面监管，现有政策下，医院太平间也不属于民政部门直接管理，使得其成为监管的“灰色地带”。

在杨根来看来，医院太平间是遗体送往殡仪馆的短暂“经停站”，绝不能成为殡葬公司的牟利场所，要让医院太平间的殡仪服务回归公益属性。

对于民众提出将医院太平间外包殡仪服务叫停的建议，杨根来认为短期内全面禁止的可能性并不大，但他建议可以在有条件的地方先行探索把医院的殡仪服务交由民政部门统一管理。比如，要求从事殡葬服务的公司必须在当地民政部门备案，各医院招标行为要在民政部门的指导下从备案企业中选择，强化集中监管。

记者注意到，目前已有一些地方收回了医院太平间的承包业务。比如，天津市在2013年发文规定，医院太平间严禁出租或承包给其他单位或个人，将交由民政部门指定的殡仪服务单位统一管理。

殡葬管理法律法规亟待完善

“生老病死是自然规律，也构成了公共服务的基本内涵。”杨根来建议，完善殡葬领域的法律制度。

目前，殡葬领域位阶最高的是1997年由国务院颁布的《殡葬管理条例》（以下简称《条例》），此后仅在2012年进行了修正，对第二十条进行了部分修改，其余并未改动。

据杨根来透露，早在2004年相关部门便启动了《条例》的修订工作，2018年，民政部公布了《条例（修订草案征求意见稿）》，其中把明确政府职责、完善基本殡葬公共服务、强化公益导向等作为修订重点。针对殡仪服务、丧葬用品市场混乱等情形，也作出了针对性规定，要求不得巧立名目，不得误导、捆绑、强迫消费，不得限制使用自带的合法丧葬用品等内容。

但《条例》至今仍未作修订。杨根来直言，一些地方虽然修改了地方殡葬管理条例，但在“顶层制度”尚不完善的情况下，内容也差强人意。

考虑到当前殡葬领域乱象频发，杨根来认为应尽快修订《条例》，并考虑提升法律位阶，在殡葬领域制定专项立法，研究出台殡葬法。

“完善法律的关键内容是要明晰各执法主体的职责。”杨根来指出，虽然殡葬工作主要由民政部门管理，但同时涉及公安、国土、林业等诸多部门。比如，公墓、殡仪馆的修建，涉及发改委、环保、国土等部门；殡葬用品的生产、销售则涉及工商、物价等部门。但现行《条例》并未细化相关部门的职责，对如何参与殡葬管理等缺乏明确规定。比如，民政部门对医院太平间开展的殡仪服务和除政府定价项目外的延伸性殡仪服务就缺乏监管手段。

“要让殡葬行业在法治轨道上健康发展，通过完善法律法规体系，建立一套行之有效的殡葬管理机制。”杨根来建议，提高行业准入门槛，严格管控没有诚信和资质的社会单位和个人进入殡葬行业，并建立退出机制。

刘俊海对此表示认同，他认为在殡葬领域应当制定专项法律，彰显以人为本的理念。

考虑到殡葬行业利润空间较大且具有一定的垄断性，消费者缺乏议价空间和议价能力，刘俊海建议在法律完善中应对价格方面作重点规制，可考虑将部分由市场调节的价格纳入到政府指导价中，并设定多个档位以满足消费者的不同需求。同时应对所谓延伸类服务作进一步明示，避免商家利用一些含有迷信色彩的服务诱骗消费者。

为什么说土葬的方式会比火葬的方式更可怕？
当一个人因为某种疾病或者是意外离世的话，在他死亡的前三个小时，他的全身肌肉都会变得松弛，不仅瞳孔会放大，心脏也会骤停，全身血液都是静止流动的，不再为人体继续提供能量。一旦血液不流动，那么逝者的体温就会逐渐下降，每个小时会下降到1.5度左右。如果这位逝者在生前体重偏胖的话，因为有多余脂肪，所以体温下降的速度会变慢。

不过在这个时候，逝者是有意识的，他依旧能够感知到周围的声音，比如亲人的哭泣声，医生们判断自己是否死亡的声音等等，有科学家曾经调查了濒死人群，根据他们的表述，当人在死亡过程中，大脑是有一些思想过程的，此时的他会感觉到自己已经是死亡的状态，因为自己的身体是根本无法动弹的，而大脑却丝毫没有停止活动，所以这些人会有意识能听到外面的声音了解到周围的动态。

试想一下，如果当一个人死亡的话，还能感知到外面的环境，在这种情况下将他进行土葬的话，对于逝者而言是极其恐怖和痛苦的。

当逝者在死亡不久后就会被他的家人穿上寿衣，然后装入木棺中。如果说家属选择了土葬的方式的话，在死者去世的当天就土葬，那么在不同时间段内死者的尸体就会发生不同的变化。

其中地下的温度环境对死者身体影响很大，一旦温度环境适合身体内的变化，那么细菌就会快速分解，体内那些有害气体会不断增多，无法排出后尸体就会发生膨胀，就像是一个很大的气球，在这种情况下还会发生腐臭味道，就算你带了三四个N95口罩，估计也会被熏晕。

过了大概三四天左右，整个逝者的肉身就会继续腐烂，在这个时候很多蛆都会繁殖出来，当然也有其他的微生物。而尸体的内脏包括其他的神经组织也都会被分解变成血水。因为土葬已经是封闭的状态，所以埋在地下高度腐烂臭肉的味道你是根本不会闻到的。

所以，这也是为何在很多偏远农村地区会急需进行土葬，因为逝者下葬的时间越长，越容易散发出腐尸的味道。

与土葬相比，虽然逝者也会感知到自己死亡，感受到周围环境的变化，充满恐惧感，但那都之前一瞬间而已。因为火葬的过程很短，还没有等到尸体腐烂，内脏就会分解，但是这个过程中的痛苦似乎比土葬更少一些。

与火葬相比，土葬更浪费资源
在中国推行的是火葬制度。因为土葬比火葬更浪费资源，尤其是土地资源。在很多偏远农村地区，一座座山头中都会排着一列列坟头，也正是因为这些土葬占用了大量的土地资源，导致农民的耕地越来越少，再加上近年来推行的退耕还林的相关举措，所以耕地面积就会减少很多。

根据相关史料记载，土葬的风俗起源于原始社会中，在夏商时期，就已经采用了土葬方式。在很多偏远落后地区，生活在那里的人一直存在保守传统思想——入土为安，也正是因为这种传统思想在作祟导致了土葬占用了大量的土地资源。在土葬过程中，家人会把土葬的范围增高，寓意着埋得越深，逝者越安息。如此一来，就会容易浪费更多的土地资源。

此外，土葬方式还会浪费很多人力和物力资源。比如打坑就需要很多人力，一般三米或者两米深的坑至少需要三四个人花费半天时间去挖，不仅如此购买的木棺也是一种资源浪费。因为有需求就会有市场，木棺消耗的是森林资源，大量森林遭到破坏，也是人为造成的。

除了土葬和火葬外还有哪些殉葬方式？
除了土葬和火葬这两种殉葬方式外，还有冰葬。冰葬就是把尸体放入一种特殊的仪器中，然后在200度低温的液态氮下进行冷冻，改造人体结构，然后使其变成粉末，成为我们所说的骨灰，然后再装入一个可生物分解的袋子里，埋入浅墓穴中，那些坚硬骨骼和牙齿不能分解就会归还给家属。但是与火葬相比，冰葬的价格是比较贵的，是不容易被人接受的。

此外还有树葬，所谓的树葬就是把遗体骨灰埋藏在树根的下面，让树将骨灰完全吸收，也就是逝者和树是融为一体的，让人类最终的归宿还是大自然，树葬是近年来推行的一种全新殡葬方式，既满足了人们入土为安的传统观念，也保护了生态环境。

不过，虽然树葬方式是优于火葬和土葬的，但它也有不足之处那就是树葬无法立碑，所需要的土地只有国家无偿提供，一般都是与城市中的森林公园相结合，比如在城市边缘开垦荒地，在荒地中实施树葬，不仅经济实惠，而且是最为环保的。

目前火葬改革持续进行，从2014年开始我国云南多地就逐步全面推行火葬，随后江西殡葬改革也逐步推进。如今的殡葬改革是积极推行火葬，从而逐步取消土葬，破处旧的习俗，节约土地资源和铺张浪费等等。

那么如今火葬逐步替代土葬可行吗？火葬有啥优缺点？

按照要求，我国从殡葬改革开始就需要推行火葬，并且逐步取消土葬，从而渐渐的各地开始全面实行火葬。为何土葬被逐渐禁止，人们认为土葬是一种旧习俗，并且实行土葬需要一系列旧习俗。

比如开始看风水、选址、搭灵棚、大操大办、烧香烧纸污染环境等等。对于土葬因此从多方面被认为不利于长期发展殡葬事业的，人们认为土葬会占用大量的土地资源，最终使土地资源没有得到有效利用。

目前我国北京以及江西上饶多地都实行了火葬。但是对于土葬而言，个人认为并不是能因此“一刀切”进行全面禁止。特别是对于一些比较偏远的农村地区而言，土葬更加符合当地民风民俗。同时整体上也并不影响当地资源浪费。

火葬被人们认为是一种比较简洁而快速有效的处理殡葬的方法。但是对于我国传统民俗冲击比较大，很多地方的人们短时间内并不能完全接受这样的殡葬方式。火葬为何被要求全面推行，并且逐步的替代土葬这种方式呢？

对于殡葬而言，目前来看各自有各自的优缺点。土葬优缺点主要有:

土葬的方式更加让人从心里上接受，人以“入土为安”的方式向世界告别，而土葬很显然更加符合人们的心里要求。

同时土葬也是我国延续了几千年的一种殡葬方式，很多民风民俗已经深入人心，特别是在长期的丧葬习俗影响下，如今只能逐步推行，而不能全面推行。

但是长期来看，土地是有限的，如果持续的进行土葬。那么很多土地资源都被土葬占领，特别是一些平原地区土葬占用大量农田，最终导致可利用耕种面积大幅度减少。

土葬对于大多数农村人来说更加支持，土葬在某种程度上更是被认为是对于去世前辈的尊重和爱戴。

火葬是未来的总体趋势，如今全面推行火葬基本上不可能。因此只能逐步推行，个别地区试点，最后在全面铺展开来。火葬被人们认为是不占用土地资源，但是火葬在环保方面却没有土葬好。

火葬产生的浓烟含有大量的有害气体，对于环境也是有一定污染的。火葬除了相对节约用地来看，其他方面火葬所占据的优势并不太明显。

不管是哪一种殡葬方式，未来人们推崇的一定是更加简化，同时更加环保的殡葬。因此个人认为在一段时间里，土葬和火葬同时存在的现象将会持续比较久，因地制宜，最终使土葬和火葬达到很好的结合。

最后当人们逐渐接受了火葬这种方式以后才能全面推行火葬。因此殡葬改革之路漫漫而远兮……

又是一年开学季，长沙民政殡仪学院迎来了一批新学生。

作为中国首个开设现代殡葬教育专业的高等教育院校，学院的名字常常出现在各个提到“殡葬专业”的地方。面对这个专业十分冷门的院校，有很多人避之如讳，自然也有很多人心生向往。

然而大众对“殡葬专业”的了解，大多只停留在字面意义上，少有人去了解他们用的什么课本，学的什么课程。这正是我们今天要研究的问题——殡葬专业的学生都在学什么？如此专业的他们真的可以“高薪就业”吗？

从零开始做殡葬专业学生

几年前，在接到长沙民政职业技术学院电话的时候，当时许言整个人都是懵的。她也没想到，自己真的被这所殡葬行业的“黄埔军校”录取。

一个女生去专科学校学殡葬，长辈们听起来觉得不对劲。许言的父母知道许言瞒着他们报考了这个专业后，整个人都炸了。她的爷爷奶奶也极力反对，整天在她耳边唠叨。总而言之，长辈们担忧她被别人说闲话、担心她因为殡葬职业抬不起头，更担心她嫁不出去。

说服长辈的过程很不容易，最终许言还是一脚踏进了殡葬专业。

“殡葬专业”本身只是一个统称，往下细分，还有四大板块。分别是殡仪服务、殡仪设备、防腐整容、陵园。

从字面意义，就可以看出这四个专业的不同。粗略解释，假如张三安享晚年后驾鹤西去，那接待他的亲友给张三写挽联的人就来自殡仪服务专业、给张三画好妆容保证死者尊严的人是防腐整容专业、负责操控火化炉的人是殡仪设备专业、设计并卖给张三墓地的则是陵园专业。

图 | 操作火化设备的殡仪馆人员 可以看出纯金属设备的体积十分巨大

许言来得太晚，殡仪服务、防腐整容两个行业都已经被选满，只剩下殡仪设备以及陵园专业。根据老师的建议，像她这样个子小的女生不太适合设备专业，设备专业要做的并不只是按下火化炉的开关，有时候还需要亲自动手拆装修理殡葬设备。即便女孩子不怕殡葬设备缝隙里积攒的骨灰，几十几百斤的金属零部件也够她们吃一壶。

最终许言还是进入了陵园专业，学习了陵园设计和管理。外界看来，这大概是最不像“殡葬专业”的殡葬课程，哪怕许言说自己是学建筑的，也不是不可以。

同是陵园专业的同学，有人专攻墓碑设计，有人专攻陵园策划与销售。在将来，如果不跨行业的话，他们将成为各地陵园优先选拔的对象。

不过，许言在学校里学的东西并不只和陵园有关。每一个踏入殡葬专业的学生，除了专攻一个板块之外，对于其他板块的内容多少都要有些了解。

同是“殡葬专业”的学生颜非在网上晒出了自己的课表，除了大学英语、大学体育这类普通课程之外，挽联写作和遗体收敛在众多课程中十分亮眼。